PAPA A LA HUANCAINA

PAPA A LA HUANCAINA 
   
Ingredientes (6 personas)

- 12 Papas amarillas
– 5  Ajíes amarillos picados (aji fresco largos)no se como se llaman por ahi.
–1/2 taza Leche evaporada
–150 grs Queso fresco
– 1  taza Aceite
– 1  paquete Galletas Soda
–    Sal al gusto
– 3  Huevos cocinados
– 6  Aceitunas
– -   Hojas de lechuga



¡A cocinar…!

Cocinar las papas.
Pelar las papas amarillas y los huevos duros para luego partirlos por la mitad y reservarlos.

LICUAR :
Quitarle el picor a los ajíes (Pelar, remover las venas y pepas. Introducirlos en agua hirviendo por 30 segundos. Repetir 3 veces)

Incorporar el queso fresco, galletas (desmenuzadas) junto con la leche.

Licuar hasta obtener una pasta cremosa

TIP: Si la salsa es muy espesa, añadir agua. Si es muy aguada, añadir más galletas.

SERVIR:

- Poner una hoja de lechuga en el plato
- encima las papas peladas y cortadas por mitad
- rociar encima la crema licuada
- encima de la crema poner la mitad del huevo sanchocado y la aceituna-

Y A COMER .....


Receta por: Wilma Yves.

Nota: para mexicanas. Aji Amarillo, lo conocemos como chile güero.
Galletas soda son las galletas Ritz o crackets.